神奈川県　名物料理

エネルギー892kcal カリウム1286mg リン357mg 塩分1.1g               ※具材はご飯200g、牛肉、玉葱、人参、じゃが芋の入った約1人分の栄養価                                 

"よこすか海軍カレーは、明治時代、イギリス海軍のカレーシチューを参考に、日本人好みに作られたのが発祥と云われています。ご当地の神奈川県横須賀市では「カレーの街」を宣言し、認定を取得した店舗にのみ「よこすか海軍カレー」の名称使用を許可していますが、そのこだわりっぷりも食べてみたい気持ちが倍増します。原則として、サラダと牛乳を付け、3点セットで提供しているので、そこも要チェックですよ。金曜日はカレーの日ということで、半額サービス等実施している店舗もあるので、ぜひぜひ、金曜日に味わってみましょう。
カレーは、野菜から溶け出したカリウム等、余すことなく摂取できてしまいます。また、お肉にもカリウムは多く含まれるので、その量も気になります。前後の食事で、調整しながらコントロールしましょう。

エネルギー119kcal カリウム523mg リン117mg 塩分1.4g 
※具材はごぼう、れんこん、人参、大根、こんにゃく、椎茸、豆腐 

けんちん汁は、鎌倉時代に設置された建長寺（けんちょうじ）が発祥とされ、けんちん汁の起こりとも言われています。700年間代々伝承さてきた精進料理で全て植物性の食材が使われているのが特徴です。
大根や人参、豆腐やこんにゃく等の野菜をごま油で炒め、昆布と椎茸から取っただし汁で煮込むので、植物性食材だけでもうま味たっぷりです。一言でいうと、満足感のあるすまし汁です。豚肉の入る豚汁もいいですが、ヘルシーに建長汁を食すのも伝統的な味が楽しめそうです。
しかし、たくさんの野菜が入るのでカリウム含有量が非常に高く、この料理だけで1食の摂取目安をほぼ満たしてしまいます。カリウムが溶け出したスープは少な目にして食材を堪能することでカリウムも塩分もコントロールできますよ。

エネルギー494kcal カリウム364mg リン291mg 塩分2.5g 
※すし飯250g、薬味にしょうが、ねぎ、のりを入れしょうゆをかけた1人分の栄養価                                 

"鎌倉や江ノ島、茅ケ崎の名物としてよく知られるしらす丼。
しらす漁が盛んな神奈川だからこそ食べられる新鮮取れたての生しらす丼が有名です。キラキラと輝く透明な生しらすは、ツルツルとした舌ざわりで口の中を楽しませてくれます。ごはんとの相性も抜群で、しょうがやねぎ、のり等の薬味がさらに味を引き立てます。
丼物ではありますが、エネルギー量はそれほど多くなく、ダイエットをしている方には健康的なカロリーが嬉しい一品です。
しらすは、骨や内臓をまるごと食べることになるのでリンの摂取が多くなってしまいます。また、しらすは塩分含有量が多く、後かけのしょうゆは少なく調整しましょう。 

エネルギー632kcal カリウム982mg リン314mg 塩分5.5g 
※具材は牛肉、もやし、玉葱、人参、にらが入った1人分の汁まで入った栄養価

"初めてサンマーメンという料理があることを知ったとき、えっ？秋刀魚が入っている麺？って思っていた時期がありました(笑)サンマーメンは、ラーメンの一種で、細麺にトロトロのもやし入りあんをかけた料理です。
サンマーメンの由来は広東語から来ており、漢字で「生馬麺」と書きます。生(サン)は「新鮮でしゃきしゃきした」、 馬(マー)は「上に載せる」と言う意味があります。つまり新鮮な野菜や肉をサッと炒め、シャキッとした具材を麺の上に載せることから名付けられたと云われています。戦後、横浜の中華料理店から発祥したとされ、たっぷりのもやしが魅力的です。
野菜が多いのでカリウムがたくさん含まれます。スープを残すことで溶け出したカリウムの摂取を控えることができます。また、他のラーメンと一緒で、塩分を多く含みます。やはり、汁は楽しむ程度にしましょうね。

エネルギー354kcal カリウム86mg リン84mg 塩分0g
※1人分の栄養価

"江戸時代から横須賀市佐島に伝わる、豊漁・無病息災を祈願した郷土菓子。小麦粉や上新粉で団子を作りあんこをからめたもので、団子を押しつぶして平たくしたことからへらへら団子と呼ばれるようになりました。現在でも船祭りの際に作られ、各家庭でも親しまれています。お餅は、ごはんや麺など他の主食に比べ、水分含有量が少ないため、水分制限の強い味方です。あんこにはポリフェノールが豊富に含まれ、心身ともにストレスの多い現代社会で抗酸化物質として体を守ってくれます。また鉄分も多く含まれるので、貧血予防にも役立ちます。カリウムやリン、塩分は少ないため、安心して食べられます。低栄養のエネルギー補給に重宝します。
なめらかな舌触りとコシの強い食感をお楽しみください。